Простой минимален и чаще всего отсутствует. Мы выполняем все работы на тестовой копии и переключаемся на новую версию в заранее согласованное окно обслуживания, проверяя ключевые сценарии (оплата, авторизация, оформление заказов). На случай проблем у нас есть готовый план отката, а конкретные временные окна и меры по минимизации простоев фиксируем в предложении после аудита.